{"id":7444,"date":"2023-04-17T09:16:16","date_gmt":"2023-04-17T13:16:16","guid":{"rendered":"https:\/\/vertebralchile.cl\/?p=4471"},"modified":"2023-04-17T09:16:16","modified_gmt":"2023-04-17T13:16:16","slug":"columna-de-nuestra-vicepresidenta-trinidad-riesco-cocina-chilena-verdaderamente-unica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gustavojara.cl\/vertebral\/2023\/04\/17\/columna-de-nuestra-vicepresidenta-trinidad-riesco-cocina-chilena-verdaderamente-unica\/","title":{"rendered":"Columna de nuestra vicepresidenta, Trinidad Riesco: “Cocina chilena: Verdaderamente \u00fanica”"},"content":{"rendered":"\n

Por M. Trinidad Riesco E., Rectora IP Culinary y Vicepresidenta Consejo de Rectores Vertebral<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El D\u00eda Nacional de la Cocina Chilena se celebra cada 15 de abril, desde el a\u00f1o 2009, con el objetivo de reconocer la invaluable historia y el patrimonio gastron\u00f3mico del pa\u00eds. Y es tambi\u00e9n una buena oportunidad para destacar el desarrollo alcanzado a lo largo del tiempo para convertirse en la actualidad en una de las cocinas m\u00e1s interesantes, vers\u00e1tiles y diversas del mundo.<\/p>\n\n\n\n

La gastronom\u00eda chilena es conocida a nivel local y mundial por su uso de ingredientes frescos y locales, as\u00ed como por su enfoque en platos abundantes y sabrosos. Desde los mariscos frescos del Pac\u00edfico hasta los sabores picantes del sur, la cocina chilena es verdaderamente \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, existen desaf\u00edos que se deben abordar con urgencia para que nuestra gastronom\u00eda goce del prestigio que merece. Algunos de ellos son la falta de reconocimiento y apoyo a los peque\u00f1os productores y agricultores locales, la falta de inter\u00e9s de los j\u00f3venes por aprender y mantener las tradiciones culinarias y la influencia de la comida r\u00e1pida y extranjera en la cultura alimentaria nacional.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de estos desaf\u00edos, hay muchos chefs y restaurantes que est\u00e1n trabajando para preservar y promover la cocina tradicional chilena. Y esa tambi\u00e9n es una tarea que compete a las instituciones de educaci\u00f3n superior t\u00e9cnico-profesionales, formadoras de los nuevos talentos gastron\u00f3micos chilenos.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto, un grupo de estas instituciones, junto a organizaciones gremiales y actores de las artes culinarias, se unieron en una mesa de trabajo \u2013\u201cChile te quiero comer\u201d- para fortalecer nuestra identidad gastron\u00f3mica y generar una oferta de valor que permita a Chile ser reconocido por la diversidad y calidad de productos, sabores y preparaciones.<\/p>\n\n\n\n

A partir de esta propuesta, el pr\u00f3ximo s\u00e1bado 15 de abril, Culinary celebrar\u00e1 el D\u00eda de la Cocina Chilena en el Barrio Patrimonial Matta Sur de Santiago, junto a j\u00f3venes chilenos que apuestan por el territorio, el producto local y la gastronom\u00eda nacional.<\/p>\n\n\n\n

La preservaci\u00f3n de la cultura gastron\u00f3mica chilena es tan necesaria como fundamental, pues es una de las v\u00edas m\u00e1s determinantes para reconocer y salvaguardar la historia, el patrimonio y la identidad del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Queremos que \u201cChile te quiero comer\u201d se instaure en el colectivo general de la ciudadan\u00eda, tome fuerza y sea apropiado por todos los chilenos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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